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Recette risotto d’automne à la courge

Recette risotto automnal

On vous propose LA recette incontournable de l’automne : un risotto fondant à la courge, aux oignons et au thym, une association gourmande en toute légèreté !

Les ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 50 cl de notre « Envoûtant » bouillon de légumes (potimarron, châtaigne)
  • 180g de riz spécial risotto
  • 250 de courge – votre préférée – coupée en très petits cubes
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 100 ml de crème végétale – ici avoine
  • 2 càs d’huile d’olive + 1 pincée de sucre + 1 càs de sauce soja
  • 2 càs de levure maltée
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de thym
  • 1 càc d’ail en poudre
  • du poivre

Les étapes :

1- Commencer par faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec le sucre et la sauce soja.
2- Une fois bien caramélisé, ajouter la courge et couvrir à feu moyen pendant 5 min.
3- Ensuite, ajouter le riz et tout l’assaisonnement d’un coup. Faire chauffer le riz quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. 
4- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole à part
5- Mouiller progressivement le riz à hauteur avec un peu de bouillon, une petite quantité de bouillon à la fois. Veiller à mélanger continuellement et à rajouter une louche de bouillon dès que le riz à absorbé. 
6- Finir par ajouter par la crème d’avoine. Une fois qu’elle est absorbée, aussi on peut déguster aussitôt

On peut ajouter une touche de safran en fin de cuisson pour les plus gourmets !
Dresser avec un emporte pièce au centre de votre assiette. Décorer de touches de persil frais. C’est prêt !

Recette risotto d'automne
Recette risotto automnal

Recette risotto de Mariam alias @veganbetty13

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Les Ramen de Seb

Incontournable du plat à base de bouillon, voici une recette de ramen parfumée et acidulée qui devrait ravir vos papilles !

Le bouillon tient une place toute particulière dans la cuisine asiatique, pour ne pas dire omniprésente ! Donc impossible pour nous de faire l’écueil ! On ne le présente plus, ce fameux plat japonais qui a connu (et connait encore) tant de succès même jusqu’en France : les Ramen.

On ne vous apprendra rien si l’on vous dit que la base de ce plat, c’est d’avoir un bon bouillon. Et sans surprise aussi, si l’on vous dit qu’un bon bouillon… c’est minimum 1h30 de cuisson à feu doux… Là tout de suite, on a pas le temps, et vous nous plus ça tombe bien.
On vous propose donc une revisite en 20 minutes, qui n’a rien à envier à ses semblables des tables nipponnes.
À vos fourneaux !

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Pour 4 personnes :
  • 1 bouteille d’Idéal 50cl (Bouillon de Légumes)
  • 1 bouteille de Charmeur 50cl (Bouillon de Champignons)
  • 400g de ramen 🍜
  • 1 demi oignon rouge
  • 2 pack choi
  • 100g de champigons de Paris 
  • 4 oeufs frais🥚
  • 4 tiges de cébette
  • de la coriandre faîche
  • 1 citron vert coupé en quatre
  • de la sauce soja (2 cas)
  • de la pate miso (2 cas)

Les étapes de la recette :

Commencez par émincer la cébette, les oignons rouges et les champignons.
Couper les pak choi en 2 dans le sens de la longueur.
Faire cuire les oeufs façon mollet (5min dans l’eau frémissante).

Ensuite, verser le Charmeur et L’idéal dans une grande casserole et faire chauffer à feu doux. 
Ajouter 2 cuillère à soupe de soja et 2 cuillère à soupe de pate miso au bouillon. 
Quand il est bien chaud, faire cuire les pak choi, la cébette, les oignons et les champignons dans le bouillon. 

Pendant ce temps, faire cuire les Ramen dans 1,5l d’eau bouillante.
Dressez les nouilles dans des bols ou assiettes creuses. 
Ajouter les légumes puis verser le bouillon brulant sur les ramen. 
Ajouter les oeufs mollets coupés en deux, quelques feuilles de coriandre et les quartiers de citron vert. 

C’est prêt ! Régalez-vous !

Notre astuce :

On peut agrémenter le bol d’autres saveurs selon nos goûts et nos envies !
Par exemple, remplacer les champignons de Paris par des shiitakes ou des champignons noirs séchés, relever le tout légèrement avec un peu de sriracha, décorer avec des pousses ou germes de soja frais ou encore des graines de sésames torréfiés à la poêle au dernier moment !

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Risotto crevettes et curry ultra gourmand

photo recette risotto crevettes

Un risotto crevettes – curry, gourmand et crémeux avec notre bouillon le Moelleux (fenouil, poireau)

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Une bouteille de 50cl de Moelleux (fenouil, poireau)
  • 360g de riz rond 
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 2 oignons 
  • 30 g de matière grasse (huile d’olive ou beurre)
  • 12 cl de crème liquide ou de lait de coco
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 à 2 cuillère(s) à café de curry en poudre
  • Sel et poivre
  • Du basilic frais (en option)

Les étapes de cette recette de risotto crevettes :

1- Commencez par peler et émincer les oignons. Ciseler finement le persil.

2- Dans un faitout, faire fondre 30 g de matière grasse avec les oignons émincés, ajouter les crevettes, saler et poivrer. Laisser sur feu moyen quelques minutes. Retirer du feu et réserver.

3- Verser le riz dans le faitout avec un peu d’huile et remuer sans cesse jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

4- Verser le vin blanc, remuer, laisser cuire quelques minutes sur feu doux. 

5- Une fois le vin blanc réduit, ajouter le bouillon préalablement chauffé louche par louche, en attendant que le riz l’absorbe bien à chaque fois. Veiller à remuer très régulièrement pour ne pas que le riz accroche le fond du faitout.

6- En fin de cuisson, ajouter la crème et le curry, les crevettes et le parmesan. Saler et poivrer si besoin. Mélanger bien pour une consistence homogène jusqu’a ce que le parmesan soit fondant.

Vous pouvez décorer avec des copeaux de parmesan, les feuilles de basilic et de la ciboulette.

Cette recette de risotto vous a plu ? N’hésitez à pas à le dire en commentaire !

Notre astuce :

« Cette recette de risotto crevettes peut se végétaliser avec de l’huile d’olive, de coco, ou de noix pour la matière grasse et du lait de coco ou encore de la crème d’avoine pour apporter le crémeux. A la place des crevettes, on peut imaginer de la carotte, de la courge, ou encore des champignons (notre recette ici) qu’on peut bien rôtir avant. On préfère bien sûr des légumes bio et de saison pour son risotto ! »

Bon appétit !

Recette de risotto crevettes
Le risotto crevettes-curry avec quelques copeaux de parmesan et ciboulette fraîche

Une recette de Sandra : @danslacuisinedesandra

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Recette de cabillaud et ses petits légumes au bouillon

Recette de cabillaud de @charlottemug

La délicieuse recette de cabillaud de @charlottemug réalisée avec notre bouillon l’Envoûtant (potimarron châtaigne)

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 bouteille d’Envoûtant (potimarron châtaigne)
  • 4 filets de cabillaud
  • 1 belle grappe de tomates cerises
  • 500g de champignons de Paris
  • 4 càs de miel
  • 2 càs de jus de citron

Les étapes à suivre pour cette recette de cabillaud :

1- Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez un peu de miel et du jus de citron. Faites chauffer le tout.

2- Pendant ce temps, coupez les champignons morceaux

3- Quand le bouillon frémit, plongez-y le poisson et les champignons pour une quinzaine de minutes

4- Coupez les tomates cerise en quatre et rajoutez les à votre preparation

5- Ajoutez le boulgour (ou un autre type de féculent ) à cuire pour accompagner votre poisson.

6- Disposez le boulgour et le poisson dans des assiettes creuses e et versez un peu de bouillon avec les légumes pour lier le tout.

L’astuce de @charlottemug :

» Cette recette peut varier au fil des goûts et des saisons. Suivant les légumes que vous préférez ou que vous avez à disposition, vous pouvez remplacer les tomates et les champignons par d’autres légumes, en veillant à toujours avoir un légume légérement sucré (tomate, carotte, butternut…) «

Retrouvez son blog ici.

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6 modes de cuisson des viandes pour se régaler

Mémo des différents modes de cuisson des viandes

Qu’on soit un cuisinier du dimanche ou un cuisinier gourmet, on a toujours besoin de se rafraîchir la mémoire. (certaines cuissons s’adaptent aussi parfaitement aux légumes !)

La cuisson des viandes : Le mémo de Bú Bouillons

Petit tour d’horizon sur la cuisson des viandes :

La plus simple et la plus utilisée : la cuisson sautée avec un corps gras (huile ou beurre).

Ce type de cuisson des viandes est parfait pour les pièces tendres comme le tournedos, les filets ou encore les escalopes.

L’astuce du chef 💡 : Pour faire plus vite, vous pouvez applatir les pièces viandes au préalable. La viande applatie permettra une cuisson minute !

La cuisson des viandes rôties : au four à la broche ou dans un plat.

Elle est parfaite pour les grosses pièces de viande. En massant la viande avec un peu d’huile et en ajoutant des herbes, vous ferez des merveilles.

L’astuce de Bú 💡 : Pour plus de tendresse, vous pouvez ajouter du bouillon au cours de la cuisson. La recette du rôti de veau ici.

La cuisson des viandes grillées : sur une plancha ou un barbecue.

Parfaites pour l’été car plus facile à préparer en extérieur, ce type de cuisson s’adapte à la fois pour la viande et le poisson mais aussi pour les légumes. Elle permet de rendre la viande croustillante à l’extérieur tout en conservant la texture fondante de la bonne viande à l’intérieur.

La cuisson pochée :

Chez Bú, c’est une de nos cuissons préférées… Normal ! Elle consiste à plonger les aliments dans un liquide, de préférence parfumé (pour plus de saveurs) : un bouillon. On peut faire pochée en commençant à froid (parfait pour le poisson) mais aussi à chaud (cela convient mieux pour les pièces de viande tendre). Cette cuisson permet de cuire le poisson, la viande et évidemment les légumes et légumineuses.

La cuisson vapeur :

Sans ajout de matière grasse, c’est souvent la cuisson la plus plebiscité lors d’un rééquilibrage alimentaire. Mais elle est aussi réputée parce qu’elle permet de bien conserver les vitamines des aliments que l’on cuit de cette manière. D’ailleurs, on peut tout cuire à la vapeur !

La cuisson des viandes en cocotte, à l’étouffée

C’est la cousine de la cuisson à la vapeur ! Dans le fond d’une cocotte, il suffit de mettre un peu de bouillon et d’y ajouter des herbes aromatiques si besoin. On y ajoute la pièce de viande à cuire et on couvre le temps de la cuisson ! Chez Bú on a essayé le rôti en cocotte et c’était vraiment un délice. La recette est ici.

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Recette healthy et facile à réaliser

Pendant l’été il fait parfois si chaud que la seule chose qui nous fait envie sont les salades ! Mais tout dépend de la recette de salade, chez Bú on les aime bien assaisonnées, avec du croquant et tout plein de saveurs… qui a dit que c’était ennuyant de manger de la salade ?

Notre recette de salade détox préférée , voir par ici

recette de salade cabillaud rafraichissante et détoxifiante au romarin et thé vert
Recette de salade cabillaud rafraichissante et détoxifiante au romarin et thé vert par Eric Léautey et Bu bouillons

Une autre recette healthy, une salade pimpante qui rafraîchit pendant l’été ! Pour plus d’infos c’est par

Recette salade fraicheur et detox
Pas d’idée pour votre dîner ? Voici une recette de salade fraîche parfaite pour les températures actuelles ! ☀️

Envie de sucré ?

On adore aussi les salade de fruits, parfaite pour un dessert ou pour un goûter coloré et riches en vitamines ! On adore celle-ci pour ses fruits rouges riches en antioxydant, pour la réaliser, c’est par !

recette salade de fruits rouges détox au romarin et au thé vert
La recette de salade de fruits rouges détox au romarin et au thé vert

Et celle-là pour ses fruits de saison ! Vous souhaitez découvrir la recette, c’est par ici !

recette de salade de fruits détox bien fraîche au romarin et thé vert
La recette de salade de fruits détox bien fraîche au romarin et thé vert par Eric Léautey et Bu bouillons

Vous avez aimé nos idées de recette healthy ? N’hésitez pas à nous le dire en commentaire ! C’est toujours sympa d’échanger !

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La cuisine facile et rapide avec les bouillons

La cuisine facile et rapide avec Bú Bouillons

Rassurez-vous, chez Bú on propose des recettes simples, peu techniques et permettent de faire facilement de jolies choses et surtout de (très) bonnes choses !
La magie des bouillons c’est d’apporter du goût, des saveurs à vos plats, qu’on l’utilise en cuisson (comme dans la recette du rôti de veau – qui est vraiment DINGUE !), ou en simple assaisonnement (voir la recette salade fraîcheur).

Le bouillon du futur rend la cuisine facile et rapide :

Notre volonté, à l’origine de l’aventure, était de remettre au goût du jour ce merveilleux produit et de le sortir des plats en sauce et des bases de sauce. Le bouillon c’est bien plus que cela et nous avons essayé d’imaginer de nouveaux usages. Pour certains, nous nous sommes inspirés des cuisines asiatiques où le bouillon est simplement versé sur des aliments crus ou cuits. C’est en général à chaud mais Eric, notre chef, a utilisé tout son talent pour vous proposer des recettes tièdes ou froides, pour vous permettre de cuisiner facilement en toutes saisons.
Vous trouverez donc sur cette page des idées de plats faciles, plus ou moins longues.


Pour ces dernières il n’y a pas de secret : si vous voulez un bon risotto ou une viande bien mijotée, il faut du temps, ne serait-ce que pour que les ingrédients soient comestibles ! Le reste sera tout aussi essentiel : il permettra de lier les arômes de manière intime. C’est le secret et l’art de la (bonne) cuisine : ce n’est pas juste de l’assemblage, c’est bien plus complexe que cela, avec à chaque étape son importance et son rôle (de la découpe des ingrédients, à l’assaisonnement, la cuisson, l’ordre d’intégration des aliments…).


Nous espérons que ces quelques recettes vous faciliteront la cuisine, vous permettront de manger mieux, avec plus de goûts, naturels, et moins de cochonneries artificielles.
Puissent ces quelques inspirations vous convaincre que réussir des plats faciles (et délicieux) est désormais à votre portée !

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La cuisine facile et rapide
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Recette de dessert facile : Glace vanille et pomme verte à la rhubarbe

Recette de dessert frais avec des pommes en dés, glace vanille et bouillon à la rhubarbe et aux pommes

Vous avez envie de vous rafraîchir avec cette chaleur ? ☀️ Voici une recette de dessert facile et rapide à réaliser en un coup de bouteille magique ! 😎

Une recette de dessert facile et parfumé à la rhubarbe et à la verveine

Les ingrédients :

– 20 g de pomme verte en dés
– 10 g d’amandes effilées
– 1 boule de glace vanille
– 1 bouteille de Polisson (de bouillon bio pomme rhubarbe verveine)

Les étapes à suivre :

– Tout d’abord, le choix de la pomme est primordial. Choisissez une belle pomme verte et bio. Bien croquante, juteuse et sucrée, votre dessert n’en sera que meilleur !

– Après avoir rincé votre belle pomme verte, découpez-la en dés tout en gardant la peau pour conserver le côté vert et croquant, aussi bon que beau à voir.

– Dressez délicatement dans une assiette creuse les 20 g de pomme verte en dés. Saupoudrez le tout de 10 g d’amandes effilées.

– Préparez et déposez dans l’assiette une belle boule de glace vanille.

– La touche du chef, qui parfume et lie toutes les saveurs ensemble, Le Polisson.

– Versez sur votre dessert Le Polisson (bouillon pomme rhubarbe verveine) bien frais !

Et voilà ! Régal assuré 😋

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Recette de salade fraîche et détox

Recette salade fraicheur et detox

Pas d’idée pour votre dîner ? Voici une recette de salade fraîche parfaite pour les températures actuelles ! ☀️

La recette de la salade fraîcheur carotte fenouil curcuma

Les ingrédients :

– Pignons de pin légèrement grillés
– Zest de citron vert
– Quelques carottes fraîchement râpées
– Une bouteille de bouillon de légumes bio, Le Pimpant, carotte curcuma
– Fenouil finement émincé ou en lamelle
– Coriandre et Aneth
– Huile d’olive
– Curcuma en poudre

Les étapes à suivre :

Dans une assiette creuse, disposez les carottes râpées finement, ajoutez le fenouil pour donner du croquant.

Par-dessus, ajoutez des pignons de pin légèrement torréfiés dans une poêle.

Vous pouvez parsemez un peu de curcuma en poudre sur le dessus. Déposez quelques herbes comme l’aneth et la coriandre.

Et la touche du chef ? C’est de rajouter un peu de Pimpant à notre recette de salade fraîcheur !

Versez le bouillon autour de la salade pour la parfumer de manière saine et délicate. (Vous pouvez tiédir le bouillon si vous le souhaitez.) 🥕

Quelques zests de citron verts, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre si vous en ressentez le besoin.

Et voilà , le tour est joué, bonne régalade ! 😋

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Recette de risotto aux asperges à tomber !

recette de risotto aux asperges et bouillon de légumes

Recette de risotto aux asperges vertes fondant à souhait avec notre bouillon bio (fenouil poireau) le Moelleux .

Le risotto aux asperges vertes est un grand classique qui met tout le monde d’accord ! Voici une recette facile et rapide à réaliser. Vous pouvez retrouver la recette complète en vidéo via instagram ici.

Les ingrédients :

– riz rond à risotto (préférez le riz carnaroli)
– 1 bouteille de Moelleux (bouillon bio fenouil poireau)
– quelques gousses d’ail
– 1 oignon
– des asperges vertes fraîches
– du comté ou du parmesan

Les étapes à suivre pour le risotto aux asperges :

– Commencez par éplucher et ciseler finement un oignon. Faites blondir l’oignon ciselé dans une poêle avec de l’huile d’olive et quelques gousses d’ail, juste coupées en deux (on laisse la peau pour éviter qu’elle noircisse).
Une fois les oignons translucides, ajoutez le riz rond et mélangez pour l’enrober avec l’huile, l’ail et l’oignon. Il faut que le riz devienne nacré.

– Pendant ce temps là, réchauffez le bouillon dans une casserole, versez Le Moelleux bien chaud étape par étape dans le riz en mélangeant afin qu’il absorbe le bouillon petit à petit.

– Rincez les asperges, coupez la partie dure du bout des asperges. Bottez les asperges (faire une botte de 8/10 asperges avec du fil alimentaire).
– Dans une casserole (plus haute que la botte) faites frémir de l’eau salée. Plongez la botte dans l’eau, têtes vers le haut (pour ne pas abîmer les pointes).
– Faites cuire les bottes entre 8 et 10 minutes selon la taille des asperges. (Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d’un couteau dans la base d’une asperge, si elle pénètre facilement sans trop de résistance, c’est parfait !).
– Une fois cuites, plongez-les dans un bol d’eau bien froide. Après environ 18 minutes de cuisson pour le riz, ajoutez les tiges asperges coupées en tronçons et mélangez-les pour qu’elles reprennent la chaleur.

– Servez à l’assiette, râpez le fromage de votre choix (parmesan ou comté) sur le risotto.
Ajoutez les têtes des asperges pour finir le dressage des assiettes.

Voilà, c’est prêt ! Bon appétit 😋

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recette facile risotto aux asperges au bouillon de légumes

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