Auteur : Bú Bouillons

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Recette de cabillaud et ses petits légumes au bouillon

La délicieuse recette de cabillaud de @charlottemug réalisée avec notre bouillon l’Envoûtant (potimarron châtaigne)

Recette de cabillaud de @charlottemug
La recette de cabillaud de Charlotte

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 bouteille d’Envoûtant (potimarron châtaigne)
  • 4 filets de cabillaud
  • 1 belle grappe de tomates cerises
  • 500g de champignons de Paris
  • 4 càs de miel
  • 2 càs de jus de citron

Les étapes à suivre :

1- Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez un peu de miel et du jus de citron. Faites chauffer le tout.

2- Pendant ce temps, coupez les champignons morceaux

3- Quand le bouillon frémit, plongez-y le poisson et les champignons pour une quinzaine de minutes

4- Coupez les tomates cerise en quatre et rajoutez les à votre preparation

5- Ajoutez le boulgour (ou un autre type de féculent ) à cuire pour accompagner votre poisson.

6- Disposez le boulgour et le poisson dans des assiettes creuses e et versez un peu de bouillon avec les légumes pour lier le tout.

L’astuce de @charlottemug :

 » Cette recette peut varier au fil des goûts et des saisons. Suivant les légumes que vous préférez ou que vous avez à disposition, vous pouvez remplacer les tomates et les champignons par d’autres légumes, en veillant à toujours avoir un légume légérement sucré (tomate, carotte, butternut…) « 

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6 modes de cuisson des viandes pour se régaler

Mémo des différents modes de cuisson des viandes

Qu’on soit un cuisinier du dimanche ou un cuisinier gourmet, on a toujours besoin de se rafraîchir la mémoire. (certaines cuissons s’adaptent aussi parfaitement aux légumes !)

La cuisson des viandes : Le mémo de Bú Bouillons

Petit tour d’horizon sur la cuisson des viandes :

La plus simple et la plus utilisée : la cuisson sautée avec un corps gras (huile ou beurre).

Ce type de cuisson des viandes est parfait pour les pièces tendres comme le tournedos, les filets ou encore les escalopes.

L’astuce du chef 💡 : Pour faire plus vite, vous pouvez applatir les pièces viandes au préalable. La viande applatie permettra une cuisson minute !

La cuisson des viandes rôties : au four à la broche ou dans un plat.

Elle est parfaite pour les grosses pièces de viande. En massant la viande avec un peu d’huile et en ajoutant des herbes, vous ferez des merveilles.

L’astuce de Bú 💡 : Pour plus de tendresse, vous pouvez ajouter du bouillon au cours de la cuisson. La recette du rôti de veau ici.

La cuisson des viandes grillées : sur une plancha ou un barbecue.

Parfaites pour l’été car plus facile à préparer en extérieur, ce type de cuisson s’adapte à la fois pour la viande et le poisson mais aussi pour les légumes. Elle permet de rendre la viande croustillante à l’extérieur tout en conservant la texture fondante de la bonne viande à l’intérieur.

La cuisson pochée :

Chez Bú, c’est une de nos cuissons préférées… Normal ! Elle consiste à plonger les aliments dans un liquide, de préférence parfumé (pour plus de saveurs) : un bouillon. On peut faire pochée en commençant à froid (parfait pour le poisson) mais aussi à chaud (cela convient mieux pour les pièces de viande tendre). Cette cuisson permet de cuire le poisson, la viande et évidemment les légumes et légumineuses.

La cuisson vapeur :

Sans ajout de matière grasse, c’est souvent la cuisson la plus plebiscité lors d’un rééquilibrage alimentaire. Mais elle est aussi réputée parce qu’elle permet de bien conserver les vitamines des aliments que l’on cuit de cette manière. D’ailleurs, on peut tout cuire à la vapeur !

La cuisson des viandes en cocotte, à l’étouffée

C’est la cousine de la cuisson à la vapeur ! Dans le fond d’une cocotte, il suffit de mettre un peu de bouillon et d’y ajouter des herbes aromatiques si besoin. On y ajoute la pièce de viande à cuire et on couvre le temps de la cuisson ! Chez Bú on a essayé le rôti en cocotte et c’était vraiment un délice. La recette est ici.

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Recette de salade healthy et facile à réaliser

Pendant l’été il fait parfois si chaud que la seule chose qui nous fait envie sont les salades ! Mais tout dépend de la recette de salade, chez Bú on les aime bien assaisonnées, avec du croquant et tout plein de saveurs… qui a dit que c’était ennuyant de manger de la salade ?

Notre recette de salade détox préférée

recette de salade cabillaud rafraichissante et détoxifiante au romarin et thé vert
Recette de salade cabillaud rafraichissante et détoxifiante au romarin et thé vert par Eric Léautey et Bu bouillons

La recette de salade pimpante qui rafraîchit pendant l’été :

Recette salade fraicheur et detox
Pas d’idée pour votre dîner ? Voici une recette de salade fraîche parfaite pour les températures actuelles ! ☀️

Envie de sucré ?

On adore aussi les salade de fruits, parfaite pour un dessert ou pour un goûter coloré et riches en vitamines ! On adore celle-ci pour ses fruits rouges riches en antioxydant !

recette salade de fruits rouges détox au romarin et au thé vert
La recette de salade de fruits rouges détox au romarin et au thé vert

Et celle-là pour ses fruits de saison :

recette de salade de fruits détox bien fraîche au romarin et thé vert
La recette de salade de fruits détox bien fraîche au romarin et thé vert par Eric Léautey et Bu bouillons
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La cuisine facile et rapide avec les bouillons

La cuisine facile et rapide avec Bú Bouillons

Rassurez-vous, chez Bú on propose des recettes simples, peu techniques et permettent de faire facilement de jolies choses et surtout de (très) bonnes choses !
La magie des bouillons c’est d’apporter du goût, des saveurs à vos plats, qu’on l’utilise en cuisson (comme dans la recette du rôti de veau – qui est vraiment DINGUE !), ou en simple assaisonnement (voir la recette salade fraîcheur).

Le bouillon du futur rend la cuisine facile et rapide :

Notre volonté, à l’origine de l’aventure, était de remettre au goût du jour ce merveilleux produit et de le sortir des plats en sauce et des bases de sauce. Le bouillon c’est bien plus que cela et nous avons essayé d’imaginer de nouveaux usages. Pour certains, nous nous sommes inspirés des cuisines asiatiques où le bouillon est simplement versé sur des aliments crus ou cuits. C’est en général à chaud mais Eric, notre chef, a utilisé tout son talent pour vous proposer des recettes tièdes ou froides, pour vous permettre de cuisiner facilement en toutes saisons.
Vous trouverez donc sur cette page des idées de plats faciles, plus ou moins longues.


Pour ces dernières il n’y a pas de secret : si vous voulez un bon risotto ou une viande bien mijotée, il faut du temps, ne serait-ce que pour que les ingrédients soient comestibles ! Le reste sera tout aussi essentiel : il permettra de lier les arômes de manière intime. C’est le secret et l’art de la (bonne) cuisine : ce n’est pas juste de l’assemblage, c’est bien plus complexe que cela, avec à chaque étape son importance et son rôle (de la découpe des ingrédients, à l’assaisonnement, la cuisson, l’ordre d’intégration des aliments…).


Nous espérons que ces quelques recettes vous faciliteront la cuisine, vous permettront de manger mieux, avec plus de goûts, naturels, et moins de cochonneries artificielles.
Puissent ces quelques inspirations vous convaincre que réussir des plats faciles (et délicieux) est désormais à votre portée !

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La cuisine facile et rapide
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Recette de dessert facile : Glace vanille et pomme verte à la rhubarbe

Recette de dessert frais avec des pommes en dés, glace vanille et bouillon à la rhubarbe et aux pommes

Vous avez envie de vous rafraîchir avec cette chaleur ? ☀️ Voici une recette de dessert facile et rapide à réaliser en un coup de bouteille magique ! 😎

Une recette de dessert facile et parfumé à la rhubarbe et à la verveine

Les ingrédients :

– 20 g de pomme verte en dés
– 10 g d’amandes effilées
– 1 boule de glace vanille
– 1 bouteille de Polisson (de bouillon bio pomme rhubarbe verveine)

Les étapes à suivre :

– Tout d’abord, le choix de la pomme est primordial. Choisissez une belle pomme verte et bio. Bien croquante, juteuse et sucrée, votre dessert n’en sera que meilleur !

– Après avoir rincé votre belle pomme verte, découpez-la en dés tout en gardant la peau pour conserver le côté vert et croquant, aussi bon que beau à voir.

– Dressez délicatement dans une assiette creuse les 20 g de pomme verte en dés. Saupoudrez le tout de 10 g d’amandes effilées.

– Préparez et déposez dans l’assiette une belle boule de glace vanille.

– La touche du chef, qui parfume et lie toutes les saveurs ensemble, Le Polisson.

– Versez sur votre dessert Le Polisson (bouillon pomme rhubarbe verveine) bien frais !

Et voilà ! Régal assuré 😋

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Recette de salade fraîche et détox

Recette salade fraicheur et detox

Pas d’idée pour votre dîner ? Voici une recette de salade fraîche parfaite pour les températures actuelles ! ☀️

La recette de la salade fraîcheur carotte fenouil curcuma

Les ingrédients :

– Pignons de pin légèrement grillés
– Zest de citron vert
– Quelques carottes fraîchement râpées
– Une bouteille de bouillon de légumes bio, Le Pimpant, carotte curcuma
– Fenouil finement émincé ou en lamelle
– Coriandre et Aneth
– Huile d’olive
– Curcuma en poudre

Les étapes à suivre :

Dans une assiette creuse, disposez les carottes râpées finement, ajoutez le fenouil pour donner du croquant.

Par-dessus, ajoutez des pignons de pin légèrement torréfiés dans une poêle.

Vous pouvez parsemez un peu de curcuma en poudre sur le dessus. Déposez quelques herbes comme l’aneth et la coriandre.

Et la touche du chef ? C’est de rajouter un peu de Pimpant à notre recette de salade fraîcheur !

Versez le bouillon autour de la salade pour la parfumer de manière saine et délicate. (Vous pouvez tiédir le bouillon si vous le souhaitez.) 🥕

Quelques zests de citron verts, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre si vous en ressentez le besoin.

Et voilà , le tour est joué, bonne régalade ! 😋

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Recette facile risotto aux asperges

recette facile risotto asperges au bouillon de légumes

Recette facile risotto aux asperges vertes avec le Moelleux (bouillon bio fenouil poireau)

Le risotto aux asperges vertes est un grand classique qui met tout le monde d’accord ! Voici une recette facile et rapide à réaliser.

Les ingrédients :

– riz rond à risotto (préférez le riz carnaroli)
– 1 bouteille de Moelleux (bouillon bio fenouil poireau)
– quelques gousses d’ail –
– 1 oignon
– des asperges vertes fraîches
– du comté ou du parmesan

Les étapes à suivre :

– Commencez par éplucher et ciseler finement un oignon. Faites blondir l’oignon ciselé dans une poêle avec de l’huile d’olive et quelques gousses d’ail, juste coupées en deux (on laisse la peau pour éviter qu’elle noircisse).
Une fois les oignons translucides, ajoutez le riz rond et mélangez pour l’enrober avec l’huile, l’ail et l’oignon. Il faut que le riz devienne nacré.

– Pendant ce temps là, réchauffez le bouillon dans une casserole, versez Le Moelleux bien chaud étape par étape dans le riz en mélangeant afin qu’il absorbe le bouillon petit à petit.

– Rincez les asperges, coupez la partie dure du bout des asperges. Bottez les asperges (faire une botte de 8/10 asperges avec du fil alimentaire).
– Dans une casserole (plus haute que la botte) faites frémir de l’eau salée. Plongez la botte dans l’eau, têtes vers le haut (pour ne pas abîmer les pointes).
– Faites cuire les bottes entre 8 et 10 minutes selon la taille des asperges. (Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d’un couteau dans la base d’une asperge, si elle pénètre facilement sans trop de résistance, c’est parfait !).
– Une fois cuites, plongez-les dans un bol d’eau bien froide. Après environ 18 minutes de cuisson pour le riz, ajoutez les tiges asperges coupées en tronçons et mélangez-les pour qu’elles reprennent la chaleur.

– Servez à l’assiette, râpez le fromage de votre choix (parmesan ou comté) sur le risotto.
Ajoutez les têtes des asperges pour finir le dressage des assiettes.

Voilà, c’est prêt ! Bon appétit 😋

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Recette de dessert healthy : une pêche grenade façon Bú

Dessert healthy recette pêche grenade

Un petit dessert joyeux et léger en 5 min ? Voici la recette de dessert healthy façon Bù pour 2 personnes, à consommer sans modération !

Une recette fraîche et rapide pour un dessert healthy à la pêche et à la grenade

Les ingrédients :

– 2 pêches fraîches
–  20 g de cerises dénoyautées ou de framboises fraîches
– 4 feuilles d’estragon
–  une bouteille de bouillon de fruits bio, Le Joyeux à la grenade

Les étapes à suivre :

Commencez par laver vos fruits (pêches, cerises et framboises) et les quatre feuilles d’estragon sous l’eau courante, puis disposez-les sur quelques feuilles absorbantes pour retirer l’excès d’eau.

Dénoyautez les cerises et coupez vos pêches en 4 morceaux pour former 4 beaux quartiers.

Dressez dans chaque bols, 2 quartiers de pêche fraîche, 5 g de cerises dénoyautées ou de framboises fraîches (ou les deux, soyons fous 🤪) et les 2 feuilles d’estragon.

Versez le bouillon de grenade Le Joyeux bien frais sur le tout. (25 cl pour les deux bols)

Préparez vos papilles et vos zygomatiques, ça va faire mal 😋

Astuce en plus : Bien plus qu’une aide pour concocter un dessert healthy, Le Joyeux, comme tous nos autres bouillons peut aussi se boire seul comme une boisson.

À retrouver en épicerie fine

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Recette healthy facile : Don Buri revisité à la française 

recette repas rapide don de boeuf accompagné de riz blanc et du bouillon carotte fenouil

Cette recette healthy et facile est à faire quand on dispose d’un reste de viande, après un pot de feu par exemple, en tout cas avec une viande à cuisson longue.

Voici une recette healthy facile à réaliser pour un repas du soir

Les ingrédients :

Pour 2 personnes il vous faudra :

– 200g  riz basmati cuit
– 160g d’effiloché de boeuf (paleron, bavette, joue… selon ce que vous avez). NB : c’est ici avec du boeuf mais on pourrait réaliser cette recette facilement avec de la palette de porc ou un reste de rôti (porc ou veau).
– une cébette
– 25cl de Le Radieux, (bouillon carotte fenouil)

Les étapes à suivre :

– Tout d’abord, faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante légèrement salée.

– Rincez la cébette sous l’eau courante et déposez-la sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Réservez.

– Faites chauffer le bouillon de légumes bio, Le Radieux, aux notes de fenouil et de carotte, dans une casserole à feu doux durant deux minutes. (Ou bien pendant 60 secondes au micro-ondes)

– Ensuite, il ne vous reste plus qu’à dresser le riz et 80g d’effiloché de boeuf dans chaque assiette creuse.

– Versez le bouillon bien chaud dans les plats comme ici. (Comptez 12,5 cl par personne)

– Ciselez en fines lamelles votre cébette et parsemez le tout avec !

Bon appétit ! 😋

À retrouver en épicerie fine

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Recette de tarte tatin plus légère

recette de tarte tatin légère au bouillon rhubarbe et pomme

La recette de tarte tatin façon Bú c’est l’astuce qui régale les papilles tout en légéreté.

Voici quelques astuces pour rendre votre tarte tatin plus légère :

Les ingrédients pour la recette de tarte tatin :

– des petites pommes (comme les reines des reinettes par exemple)
– un peu de beurre
– du sucre
– une bouillon de fruits bio, Le Polisson, pomme rhubarbe
– un peu de jus d’orange
– de la pâte feuilletée (facultatif, si on faire une recette plus « diète »)

Les étapes à suivre pour réussir sa tarte tatin :

Dorez de petites pommes (Reine des Reinettes par exemple) à la poêle dans un peu de beurre et de sucre.

Déglacez-les dès le départ avec une cuillère à soupe de jus d’orange.

Si vous le souhaitez, vous pouvez dresser les pommes directement sur de la pâte feuilletée cuite. Autrement, les petites pommes dorées au sucre se suffisent aussi à elles-mêmes.

L’astuce du chef, pour changer de la crème fraîche et rendre la recette de la tarte tatin plus légère, c’est de l’arroser avec Le Polisson bien frais ! Un vrai délice ! ❄️

Et si vous êtes vraiment trop gourmand.e.s, vous pouvez ajouter une petite boule de glace vanille, qui se mariera très bien avec notre Polisson 😋

Acheter le bouillon Le Polisson

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